アクセスランキング

Rebatesお友達紹介キャンペーン

【絶品】本格的なカレー、どうやって作るの?「隠し味」3選

1: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:00:23.62
2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/

[みみよりライブ 5up-広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。

今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。

カレーの隠し味といえば?

赤ワイン、プルーン、マスタード…

各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。

ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。

お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。

給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。

伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。

カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。

以下ソースで

2: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:00:51.13
余計なものを入れるな

3: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:00:52.61
作らなくていいよ

4: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:04.30
焼きそば入れるとうまいよ

5: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:15.24
インド人もびっくり

6: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:26.75
酢。

7: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:33.92
箱に書いてある通りに作るのが1番美味い

8: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:36.65
プリングルス

9: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:36.84
鉄腕ダッシュのカレーってどうなったの?

10: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:42.54
隠さず入れたらいいのに

11: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:43.99
隠し味だーて言って完成された味を台無しにする素人考えね

12: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:50.49
本格的なカレーを作ったことがない
日本的なのしかな

13: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:56.54
裏に書いてある通りに作ればいいんだよ

14: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:58.05
りんごと蜂蜜じゃないの?

15: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:01:59.91
レストランとか洋食屋のカレーが至高なんだけど、まあ素人に真似できるわけないわな

16: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:05.73
隠しってなんなんだよそもそも

17: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:31.73
まずカレー粉から作らないと

18: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:38.67
海上自衛隊の隠し味は、

森永のコーヒー牛乳

19: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:46.67
手羽元入れて圧力鍋で骨からダシをとる

20: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:48.21
がらんまさら

21: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:55.06
辛口のレトルトカレーを1袋入れるとコクがでる。

22: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:56.24
最近家でカレー食べる時レトルトしか食ってないわ

23: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:02:58.54
給食のカレーが美味しい理由は
大釜で大量につくるからじゃね?

それとガキの頃の記憶補正とか

24: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:01.39
友達の作るカレーは隠し味が隠しきれてなくてすごくマズい
料理ヘタだって自分でも言ってるのになぜかレシピをアレンジするのはなぜなんだぜ

25: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:01.93
出汁だろ

26: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:03.51
もう全て入ってるよ、市販のルーに。そのままにしとけ。

27: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:07.35
3つ目も書けよ

28: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:15.54
>>18
陸自でしょ

29: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:18.97
マヨネーズ
原料が卵と酢と油なのだから隠し味と言って良いものか迷うけれどな

30: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:28.02
この季節だと、葡萄、梨、ようやくオススメ

31: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:36.97
スパイスカレーの実演見た事あるけど、コクとか何か足りない時は、塩不足らしいで。
とにかくチョコレートやらインスタントコーヒーなど隠し味なんていらんと、塩をかなり入れてたわ。

32: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:38.42
蕎麦屋のカレー

33: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:49.20
まあどのみちカレー味って強烈だから
隠し味とかいってもホントに隠れてしまうけどな

34: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:49.30
骨髄カレーです

35: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:50.29
多分洗剤入れても食える

36: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:52.99
>>22
レトルトまじでうまいよね
料理自慢の奴が作るのと大違いで

37: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:55.09
中辛と甘口を混ぜると好評、りんごと蜂蜜のやつ

38: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:03:56.07
名人の秘伝はリンゴとハチミツとろーり溶かす

39: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:03.56
焼肉やらお肉を扱ってる店のカレーは結構旨い説

40: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:04.57
喫茶店のカレーはなに入れてんのか旨そうな香りがするよなぁ

41: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:14.53
チョコレート

42: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:16.54
味の素

43: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:21.29
これどこが速報?

44: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:26.76
トンスルw

45: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:29.68
肉の代わりに竹輪でも大丈夫です
所謂シーフードカレーになります

46: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:38.42
焼肉のタレ

47: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:42.83
アジノモト入れたら格段に美味くなるよ

48: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:51.72
ヤクルトを入れると旨い。

49: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:52.38
牛乳

50: グララとブルーバーズ 2019/09/16(月) 09:04:53.88
>>13
守破離じゃないけど、まずはレシピ通りに正確に作れるようになれとw

引用元: ・【食】本格的なカレー、どうやって作るの?「隠し味」3選

ニュース

Posted by ナオ